許世友將軍與乳山小伏蝦

????1975年的一個秋天，乳山縣唐家公社秦家莊大隊黨支部書記秦守艷安排保管秦守榮出庫小伏蝦，說是有急用。

????秦守榮趕緊裝滿一壇子小伏蝦，有十五公斤重。先用稀黃泥把壇子蓋密封好，再用塑料薄膜包扎起來。一切就緒后，時任唐家公社（現(xiàn)乳山口鎮(zhèn)）黨委副書記姜吉寶坐著吉普車來拉走了這一壇子小伏蝦。

????事后秦守容才知道事情的原委：許世友將軍在病重期間，不時喃喃地喊著“小伏蝦”。他夫人田普知道，許世友想吃乳山出產(chǎn)的那種生食小伏蝦了。

????從1939年到1954年，許世友在山東戰(zhàn)斗、工作了十六個年頭。他領(lǐng)導(dǎo)了膠東“五月反投降”斗爭，領(lǐng)導(dǎo)了膠東對日軍的“反掃蕩”“反蠶食”“反封鎖”斗爭……因此他對山東、膠東和乳山有著深厚的感情。許世友在他的回憶錄《我在山東十六年》一書中記敘：“我們膠東軍區(qū)指揮機(jī)關(guān)率領(lǐng)第十七團(tuán)一營，在敵人開始掃蕩的時候，就反其道而行，由西向東，隱蔽穿越敵人的合擊圈，一氣插到日偽軍據(jù)點附近，接著東行馮家，繞道棘子園……”在這部書中，他多次提到起在乳山活動的情況。

????為了滿足許世友想吃乳山小伏蝦的愿望，田普向幾位山東籍老戰(zhàn)友打聽家中是否存有小伏蝦。可惜的是，他們家中都沒有。其中一位老戰(zhàn)友了解到這件事后，撥打了時任濟(jì)南軍區(qū)副司令員楊國夫的電話，詢問乳山小伏蝦的消息。楊副司令員又緊接著給時任乳山縣委書記于忠打電話，打聽到了乳山確有小伏蝦這種特產(chǎn)。于忠就把采購小伏蝦的任務(wù)落實給唐家公社，這才有了故事開頭的那一幕。

????小伏蝦是一種類似蠓子蝦的小蝦，有一厘米左右長，蝦頭的左右長著一對黑黑的大眼睛，蝦尾呈淺紅色，身子幾乎透明，是乳山地域特有的產(chǎn)品，多產(chǎn)于乳山口灣的秦家莊村和寨前村之間附近的海域。由于小伏蝦一般出現(xiàn)在農(nóng)歷的七月十五前后，時間大約二十天左右，所以當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)季節(jié)把這種蝦命名為小伏蝦。

????在捕撈小伏蝦的季節(jié)，漁民在漲潮前將等網(wǎng)的口門系在船上，把網(wǎng)袋放在海流中，等待海潮把小伏蝦涌進(jìn)等網(wǎng)中。三四個小時后，也就是落潮時，開始收網(wǎng)。捕撈小伏蝦所用的等網(wǎng)很密，與蚊帳布的密度差不多，網(wǎng)口寬七八米，網(wǎng)袋長十幾米。

????可能是小伏蝦對生長條件要求苛刻，其生長區(qū)域面積小，產(chǎn)量一直不高。二十世紀(jì)六七十年代，多的時候一潮一網(wǎng)能捕撈個四五十公斤，少的時候一潮一網(wǎng)也就能捕撈五六公斤，整個乳山小伏蝦總產(chǎn)量一季也就是幾千公斤吧。因為產(chǎn)量小，盛名久遠(yuǎn)，乳山小伏蝦與同在一個產(chǎn)地的乳山秦米一樣，都成為貢品。外地許多人不知道乳山這個地方，但知道小伏蝦的人卻不少。

????小伏蝦腌制方法其實很簡單，先將小伏蝦中的水瀝干，再按五百克蝦、一百七十五克鹽的比例混合在一起腌制，同時適當(dāng)加入一些花椒和白酒。然后是裝壇、封缸，等待自然發(fā)酵。需要注意的是在裝壇之前，一定要把壇、缸洗刷干凈晾干，整個腌制過程不能接觸生水。

????過去生產(chǎn)隊腌制的小伏蝦很多，用兩種工具盛放：一種是大缸，一種是肚大口小的壇子。一大缸能盛二三百公斤，小壇也能盛幾十公斤。小伏蝦經(jīng)過幾個月的自然發(fā)酵，一般在年底啟封食用。小伏蝦最大特點是可以生食，入口鮮美。生食時，加點蔥末、香油，味道很好。小伏蝦就豆湯、面條、水餃和渣菜，絕對開胃，增進(jìn)食欲。小伏蝦熟吃也有多種吃法，可與雞蛋攪拌在一起蒸著吃，也可以與雞蛋攪拌在一起炒著吃。芋頭與小伏蝦一塊燉，味道也挺獨(dú)特的。

????在戰(zhàn)爭的年代里，許世友將軍經(jīng)常在乳山活動，多次吃過美味的乳山小伏蝦。因此，他在病重期間不時喃喃地喊著“小伏蝦”就是一件很自然的事情，毫不奇怪了。