??????食堂管理是否科學(xué)、規(guī)范、嚴格，直接關(guān)系到學(xué)子的身體健康。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，為有效防控疫情，全市各校已聯(lián)合各大餐飲企業(yè)做好應(yīng)對措施，如制訂食堂安全操作規(guī)范、加大消毒通風(fēng)頻率、錯時就餐、拉開餐位距離等。市教育局、市市場監(jiān)管局等部門也明確了食堂管理制度，加大監(jiān)管力度，以確保學(xué)生用餐安全。
??????全市各校
??????讓學(xué)校食堂成為管得最嚴的地方
??????3月10日上午，記者來到市區(qū)古寨中學(xué)學(xué)生食堂，張貼在墻上的“古寨中學(xué)學(xué)生就餐平面圖”“古寨中學(xué)學(xué)生就餐流程圖”“古寨中學(xué)學(xué)生就餐路線圖”十分醒目，食堂旁安裝了一排嶄新的水龍頭，水龍頭上方張貼著圖文并茂的“洗手消毒七步法”掛圖?！扒谙词质欠揽匾咔榈闹匾侄沃?，餐前洗手更是非常必要。為方便學(xué)生快速洗手，我們在原有水龍頭基礎(chǔ)上，在食堂周圍新增設(shè)了一批水龍頭?！惫耪袑W(xué)總務(wù)處主任林國清說。
??????來到食堂門口，這里有一個大大的“腳部消毒墊”?！跋緣|上噴有84消毒液，學(xué)生想要進食堂，需在墊上站立消毒30秒，然后才能進入?！绷謬逭f，進入后，學(xué)生還需穿過紅外熱像測溫儀（安檢門式），測溫儀會同步顯示每個人的體溫，如果體溫正常，便可進入食堂就餐，否則，就不能進入。
??????“疫情防控期間，學(xué)生不用像以前那樣在窗口排隊打飯，食堂工作人員會在學(xué)生到來前把每個人的飯菜打好，放在座位上，學(xué)生到指定座位上就餐就行了?！绷謬逭f，僅僅這樣還不夠，原來6個人的餐桌只允許坐2人，而且必須是同向而坐。
??????記者又先后來到威海一中、威海市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校、環(huán)翠國際中學(xué)、曲阜學(xué)校、翠竹小學(xué)、千山路小學(xué)、福泰小學(xué)等校走訪，發(fā)現(xiàn)這些學(xué)校的食堂管理同樣十分完善。如威海市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校要求對食堂每天消毒次數(shù)不能低于3次，早中晚各一次，對出入口、衛(wèi)生間等人員接觸較多的地方要增加消毒頻率；曲阜學(xué)校要求學(xué)生在食堂就餐時須做到餐前洗手、不說話，咳嗽時不正對人；翠竹小學(xué)采用分批分流就餐制度，從一年級開始，每個級部間隔20分鐘，各班級按照規(guī)定進出路線進入餐廳就餐。
??????餐飲公司
??????讓學(xué)校食堂成為飲食最安全的地方
??????餐飲公司直接擔(dān)負學(xué)校食堂的運營管理，責(zé)任重大。記者對市區(qū)部分餐飲公司采訪發(fā)現(xiàn)，他們已針對學(xué)校食堂安全采取多項措施。
??????“我們早早成立了疫情應(yīng)急處理小組，對假期食堂工作人員動進行排查，提前準(zhǔn)備開學(xué)前相關(guān)工作。”山東興順餐飲管理有限公司學(xué)校事業(yè)部總經(jīng)理顏杰說，公司全體員工每天都要自測兩次體溫，發(fā)現(xiàn)異常及時上報，不允許進入餐廳。同時，對每名員工進行疫情防控相關(guān)知識培訓(xùn)。
??????“為確保原料品質(zhì)安全，我們嚴格把控供貨來源，加強倉庫、分揀車間的清潔和消毒頻次。送貨人每天檢測體溫并向校方報備，采購、運輸和驗收工作中的工作人員須佩戴口罩，彼此間保持1米以上的安全距離?！鳖伣鼙硎?，統(tǒng)一配送的原材料到各學(xué)校后，要進行驗收把關(guān)，無問題后，方可進入門店初加工間。
??????山東凱奇餐飲有限公司品控安全部經(jīng)理殷曉寧表示，他們已在管理的所有學(xué)校食堂張貼原材料采購、餐具消毒、工器具消毒、分餐管理、垃圾清運等一系列“現(xiàn)場操作管控流程”，要求食堂工作人員嚴格安裝流程進行操作。
??????“想要學(xué)生就餐健康，食堂工作人員首先要確保自身的健康，我們緊急通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系174家制作防疫用品的供應(yīng)商，逐個進行電話溝通，積少成多，最終貯備了數(shù)量可觀的口罩、防護服、醫(yī)用手套、消毒液、酒精等，保證了防疫物資的充足?！币髸詫幷f，
??????主管部門
??????讓學(xué)校食堂成為最放心的地方
??????據(jù)市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，該局早在2月初便下發(fā)了《致全市集體食堂經(jīng)營單位疫情防控工作告知書》，內(nèi)容包括充分做好開業(yè)準(zhǔn)備、開展從業(yè)人員入職調(diào)查、加強人員測溫管理、嚴格患病登記報告、規(guī)范環(huán)境消毒通風(fēng)、嚴格食品進貨貯存、規(guī)范加工操作過程、分時段分散用餐、嚴格餐飲具洗消等，要求包括學(xué)校食堂在內(nèi)的全市集體食堂經(jīng)營單位嚴格執(zhí)行告知書規(guī)范。其中，要求集體食堂備齊足以維持一定時間對環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、餐飲具等高頻次清潔消毒的洗手液、消毒水、酒精等消殺用品，做好持續(xù)保持餐飲服務(wù)場所衛(wèi)生整潔工作；對加工用設(shè)施設(shè)備、工具容器等，進行復(fù)工使用前的全面檢查清理；開展從業(yè)人員入職調(diào)查，確保從業(yè)人員無疫病感染可能，從業(yè)人員必須持有有效的健康合格證明，對體溫超過疫情防控監(jiān)測要求的人員，禁止上崗。
??????“全市各級市場監(jiān)管部門將依法加強陸續(xù)復(fù)工、開學(xué)的各類集體食堂和供餐單位的食品安全監(jiān)管，嚴格現(xiàn)場監(jiān)督檢查，按照‘四個最嚴’標(biāo)準(zhǔn)對無證經(jīng)營、超許可范圍經(jīng)營、經(jīng)營野生動物產(chǎn)品、加工不規(guī)范、抽檢不合格等各類違法違規(guī)行為進行嚴厲查處?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示。
??????市教育局也出臺了《威海市中小學(xué)2020年春季學(xué)期開學(xué)疫情防控工作規(guī)范》，對食堂管理進行嚴格規(guī)范。如要求食堂配置消毒洗手液、肥皂及酒精棉球或消毒濕巾。嚴格就餐管理，實施錯時下課、錯時就餐、拉開餐位距離，采取分餐、打包、送餐等多種方式，減少聚集用餐。公共餐具和飯菜統(tǒng)一由工作人員分發(fā)，禁止自行取用等。
??????“全市各學(xué)校將聯(lián)合餐飲企業(yè)，嚴格遵守各類規(guī)范要求，切實做到學(xué)校食堂疫情防控工作無死角無疏漏，確保開學(xué)后的學(xué)生‘舌尖安全’”市教育局相關(guān)負責(zé)人說。（Hi威?？蛻舳擞浾?沈道遠/文 王茂忠/圖）
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