??????受疫情影響，全市很多店鋪在春節(jié)后選擇暫緩營(yíng)業(yè)。不過(guò)，也有一些小店鋪在做好疫情防控的前提下，以線上下單、送貨上門等形式繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，既方便鄰里街坊的生活需求，也通過(guò)創(chuàng)新營(yíng)銷方式為自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想打拼。這段時(shí)間，一個(gè)個(gè)小店用自己的“大作為”擁抱這個(gè)特殊的春天。
??????水果店拎起“菜籃子”
??????“可以選小臺(tái)芒，果味濃、口感好，這個(gè)時(shí)候吃它最好！”3月18日上午9點(diǎn)，位于古寨東路麗都華府西門的“花果山水果+”店里，店主曲曉嵐在向顧客推薦新到的一批芒果。
??????自2月10日營(yíng)業(yè)以來(lái)，曲曉嵐每天忙到晚上11點(diǎn)的“節(jié)奏”，這幾天總算稍微緩了下來(lái)。
??????花果山是曲曉嵐去年才開的新店。66平方米的店鋪雖然不大，但各種新鮮水果碼得整整齊齊。手撕鳳梨、徐香獼猴桃、黃胖子蘋果……加上貨架上各種小零食，花果山一共有一百來(lái)種商品。
??????因?yàn)樗迈r、品質(zhì)好，花果山開業(yè)不到半年就擁有了600多人的“粉絲群”，基本都是周邊小區(qū)的居民。
??????受疫情影響，曲曉嵐一個(gè)朋友村里的蔬菜銷路不暢，曲曉嵐就幫著農(nóng)民銷售蔬菜，經(jīng)常轉(zhuǎn)發(fā)一些蔬菜團(tuán)購(gòu)的信息。
??????附近老顧客問：“咱能進(jìn)點(diǎn)新鮮菜么?”微信群里有街坊問她，能不能直接在群里預(yù)訂蔬菜，蔬菜統(tǒng)一運(yùn)到店里，然后去店里拿菜。于是，曲曉嵐就開始“不務(wù)正業(yè)”，賣起來(lái)自文登區(qū)宋村鎮(zhèn)的本地新鮮蔬菜。曲曉嵐算了算：“街坊微信接龍下單，那段時(shí)間差不多賣了上萬(wàn)斤的蔬菜。”
??????“當(dāng)時(shí)沒想那么多就答應(yīng)了。都是街坊和顧客，我也去超市買過(guò)菜，知道去趟超市不容易?！本瓦@樣，曲曉嵐的水果店就“拎”起了附近居民的“菜籃子”。
??????白天隨時(shí)回復(fù)、晚上統(tǒng)計(jì)截單、整理好的訂菜明細(xì)、聯(lián)系村里準(zhǔn)備收菜……第二天早上蔬菜到了，曲曉嵐再把顧客預(yù)訂的蔬菜做好消毒殺菌，分袋裝好，一一通知顧客錯(cuò)峰來(lái)拿。雖然賣菜千頭萬(wàn)緒，但曲曉嵐還挺自豪：“店里賣出去的黃瓜、西紅柿沒一個(gè)不說(shuō)好的！”讓曲曉嵐感動(dòng)的是，每個(gè)拿到預(yù)訂蔬菜的顧客都會(huì)對(duì)她說(shuō)聲“謝謝”。
??????開業(yè)這些天，花果山的銷售額不減反增，最高一天的銷售額是之前的四五倍。但曲曉嵐說(shuō)，疫情期間堅(jiān)持開店主要還是為了方便街坊?！白尨蠹页缘蒙辖】档暮盟笔撬_這家水果店的初衷。
??????疫情期間，曲曉嵐對(duì)于經(jīng)營(yíng)店鋪有了一些新想法。趁上午客人不多，曲曉嵐開始籌備給自家水果店定制小程序的事兒，她說(shuō)：“疫情讓我看到，線上是個(gè)大市場(chǎng)，我們雖然是小店，但也得加緊跟上腳步了！”
??????小視頻“捧紅”道道“爆款菜”
??????2月份以來(lái)，不少餐飲店鋪紛紛借助電商、外賣、視頻直播等線上營(yíng)銷的方式，趟出一條發(fā)展新路子。
??????這一個(gè)月來(lái)，位于榮成市石島管理區(qū)的聚福樓飯店，就靠著小視頻營(yíng)銷方式，“捧紅”了道道“爆款菜”，每天接送外賣60多單，營(yíng)業(yè)收入不減反增。
??????“風(fēng)干雞新鮮出爐，牛板筋也備好了，抓緊下單?！?月18日上午9點(diǎn)，剛備好菜品的飯店老板姜磊，抽空拍起了小視頻。
??????視頻發(fā)出不到3分鐘，訂單接踵而來(lái)?！班?，今兒又要‘爆單’?！辈粩嘧芳拥挠唵?，讓姜磊的臉上露出得意神情。
??????一個(gè)月前，作為聚福樓的老板，姜磊可想不到小視頻能為餐館帶來(lái)收入，更想不到餐館小菜還成了“網(wǎng)紅”爆款。
??????“小視頻的魔力真大，真是幫小店解了大難題?！苯诟锌?。
??????春節(jié)是餐飲訂購(gòu)?fù)尽氖虏惋嬍嗄甑慕谑熘@個(gè)“套路”，節(jié)前特意備足食材準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。沒想到受疫情影響，餐飲市場(chǎng)停滯，“大干”計(jì)劃泡湯。
??????“從1月27日開始，就不斷接到退訂電話。”回憶起當(dāng)時(shí)的情景，姜磊言語(yǔ)中透露出心疼：“兩大水族箱的活海鮮，三大筐新鮮蔬菜，保鮮柜塞滿半成品……吃不及，全得壞了?！?/p>
??????沒辦法，姜磊只好把店里的食材分批帶回家，一邊琢磨著怎么消化，一邊研究起下步飯店的發(fā)展思路。
??????3月初的一天，正在家制作風(fēng)干雞的他，在朋友圈發(fā)了一段小視頻。本想秀秀廚藝，不成想把老客戶的“饞蟲”勾了起來(lái)，紛紛留言“能否送外賣。”
??????“開始真沒考慮外賣，就打算做幾只分給大家解解饞?！苯谡f(shuō)。
??????沒想到“解饞”大軍越來(lái)越大，訂單數(shù)量也從最開始的一兩只變成了幾十只。這讓姜磊逐漸意識(shí)到：“‘小視頻+外賣’就是疫情下的新銷路?！?/p>
??????就這樣，姜磊開始了“轉(zhuǎn)型”——把需求最高的風(fēng)干雞作為主打產(chǎn)品，借助視頻拍攝的方式，專職做起線上訂購(gòu)，線下配送。
??????隨著小視頻發(fā)布量增多，風(fēng)干雞成了“搶手貨”，還出現(xiàn)了大批新客戶。嗅到商機(jī)的姜磊底氣更足，又嘗試把牛板筋加到線上銷售行列。
??????“牛板筋現(xiàn)在也成‘爆款’了。我們走小視頻營(yíng)銷的路子走對(duì)了，今年收入差不了?！闭f(shuō)著話，姜磊的朋友圈跳出了一條新訂單。核對(duì)好數(shù)量，他端起桌上的調(diào)料盆，又忙活了起來(lái)。
??????把主顧們想吃的豆腐送上門
??????3月18日中午11點(diǎn)，市區(qū)四方路上的彭家豆腐店門口，已經(jīng)有市民在排隊(duì)等豆腐。
??????小店不大，不到20平方米，夫妻店主被顧客們親切地稱為“燕子姐”和“韓師傅”。二人“各司其職”，一個(gè)在門口招呼買賣，一個(gè)在“后臺(tái)”做新鮮的豆腐。“叮?！边@些天來(lái)，夫妻倆的微信消息就一直沒停：“都是催我們趕緊開門賣豆腐的老顧客?！?/p>
??????節(jié)后開始，老主顧“呼喚”豆腐的微信留言就不斷涌來(lái)?！梆挷恍辛?，就想吃你家豆腐”“快點(diǎn)開門吧，家里沒豆腐吃了”……于是，彭家豆腐店2月10日就開始做豆腐、賣豆腐。
??????做豆腐是個(gè)辛苦活，凌晨3點(diǎn)開始忙活是常事。韓師傅和燕子姐本想多休息幾天，但夫妻倆很快就決定以“閉門營(yíng)業(yè)、線上接單”的方式開業(yè)。韓師傅說(shuō)：“大家想吃，我們就做；居民不出門，我們就給送上門?！?/p>
??????小小的豆腐店趕上了線上預(yù)訂的“潮流”，開啟了線上下單、送貨上門服務(wù)。這得益于豆腐店的老主顧，他們主動(dòng)當(dāng)起了“客服”，幫著夫妻倆一起接單。
??????“有些老顧客自發(fā)在他們的小區(qū)群里幫忙宣傳，接龍下單，再把訂單整理給我?！边@些訂單加起來(lái)比平時(shí)營(yíng)業(yè)的時(shí)候還要多，“燕子姐”每天睡前的任務(wù)就是把這些訂單捋一遍，做到?jīng)]有遺漏，第二天再把豆腐免費(fèi)配送到顧客的小區(qū)門口。
??????“我們多跑點(diǎn)路，顧客疫情期間就能少出次門。”韓師傅覺得多受點(diǎn)累也沒什么。
??????“彭家豆腐每天都給這個(gè)卡點(diǎn)的志愿者送來(lái)熱豆?jié){，給完就跑，只抓拍了個(gè)背影，感謝所有熱心公益的人們……”2月26日，在卡點(diǎn)執(zhí)勤的環(huán)翠區(qū)竹島街道辦事處翠竹社區(qū)工作人員發(fā)的一條朋友圈，讓大家知道了彭家豆腐店的愛心舉動(dòng)。
??????原來(lái)韓師傅不僅給老顧客送去熱騰騰的豆腐，還經(jīng)常把熱騰騰的豆?jié){免費(fèi)送給社區(qū)卡點(diǎn)工作人員。
??????“天氣冷，喝杯豆?jié){能暖暖身子，日夜堅(jiān)守在社區(qū)卡點(diǎn)的工作人員和志愿者太辛苦了！”一有時(shí)間，韓師傅就去給社區(qū)工作人員送豆?jié){，每次他都是撂下豆?jié){就走?！把嘧咏恪边€聯(lián)系了周邊社區(qū)居民，通知大家早上自己帶著暖瓶來(lái)打豆?jié){。
??????泡豆、打漿、煮漿、濾漿、點(diǎn)豆腐……開業(yè)至今，夫妻倆和豆腐每天都在重復(fù)著十多年來(lái)再熟悉不過(guò)的步驟，保證始終不變的“老味道”。但不同的是，經(jīng)過(guò)這段時(shí)間，夫妻倆的心里也起了一些變化。
??????說(shuō)起這段時(shí)間的感受，“燕子姐”說(shuō)：“患難見真情，客人喜歡吃咱家的豆腐，其實(shí)我們也從心里感謝大家的支持！”
??????春天來(lái)了，來(lái)店里的客人多了起來(lái)。眼下，這對(duì)夫妻還在用心地做豆腐、賣豆腐，用一塊塊豆腐、一杯杯豆?jié){溫暖著身邊的顧客和志愿者們。（Hi威?？蛻舳擞浾?杜曉瑩 李文思 實(shí)習(xí)記者 于淑儀）
魯公網(wǎng)安備 37100302000370號(hào)
