8月19日，記者走訪城區(qū)多家餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，自我市發(fā)出關(guān)于在全市餐飲行業(yè)開(kāi)展“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)的倡議書后，得到了全市餐飲服務(wù)企業(yè)的積極響應(yīng)。大家紛紛推出“小份菜”、拼盤菜、半份飯，并張貼提示標(biāo)語(yǔ)、主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)，提醒市民理性消費(fèi)、文明用餐?！皡栃泄?jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”的理念已深入顧客內(nèi)心。
“小份菜”賣得更好
8月19日11時(shí)40分，市民劉先生和兩位朋友一起前往魯海樓用餐。在點(diǎn)餐區(qū)，劉先生和朋友們點(diǎn)了一份炒雞、一份烤鴨，三碗米飯。
“點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員提示說(shuō)炒雞有小份，烤鴨和米飯都有半份，建議我們點(diǎn)量少的，不浪費(fèi)?！秉c(diǎn)菜期間，服務(wù)員還提醒，店里的人均消費(fèi)是80元，看到劉先生他們點(diǎn)的量有點(diǎn)多，建議他去掉一個(gè)菜，這樣不浪費(fèi)。
據(jù)魯海樓廚師長(zhǎng)李海鷹介紹，從接到“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)的倡議書之后，店里就開(kāi)始想對(duì)策：如何既能滿足顧客需求，還不影響正常經(jīng)營(yíng)。很快，魯海樓推出了小份菜、半碗米……“量少了隨之價(jià)錢也降低了，小份的銷量達(dá)到正常量的3倍。”李海鷹介紹說(shuō)，同樣，烤鴨也推出半份，還有多種菜品組合的拼盤菜。
火鍋湯底也能帶回家
走進(jìn)重慶劉一手火鍋店，門口“倡導(dǎo)節(jié)約 普及小份菜”的易拉寶分外醒目，“小份菜四人餐”“小份菜二人餐”詳細(xì)表明了包含的菜品和價(jià)格，讓顧客一目了然。
“我們推出了9.9元‘小份菜’文明就餐活動(dòng)，您可以過(guò)來(lái)選一選?！睋?jù)了解，9.9元的“小份菜”共有扇貝肉、蟶子肉等11個(gè)菜品，可以充分滿足顧客的點(diǎn)菜需求，做到吃完再點(diǎn)、少量多樣。
為了將文明節(jié)約用餐貫徹到底，在原有菌類、蔬菜類拼盤的基礎(chǔ)上，火鍋店還推出了豆制品拼盤、丸子拼盤、肉類拼盤。“顧客吃的樣數(shù)多，還不浪費(fèi)，這些拼盤類的菜品非常受歡迎?！被疱伒旯ぷ魅藛T介紹。
不僅菜品如此，劉一手火鍋店還向顧客推行火鍋湯底打包的光盤行動(dòng)。“我們的湯底都是自己熬制的，如果顧客不打包就要扔掉?！惫ぷ魅藛T介紹，如果顧客是自己家人吃火鍋，他們就會(huì)建議免費(fèi)將湯底打包，這樣回家還能品嘗到正宗的重慶火鍋。從菜品減量、多種菜品拼盤到火鍋湯底打包，火鍋店時(shí)刻提醒著顧客謹(jǐn)記節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)。
目前，餐飲企業(yè)推出的各項(xiàng)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的行動(dòng)，都取得了良好的效果，不僅顧客滿意，還推動(dòng)了餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們聯(lián)合市餐飲協(xié)會(huì)發(fā)出的“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)的倡議書、1.5萬(wàn)張公益海報(bào)，派發(fā)到了全市各餐飲企業(yè)，海報(bào)都張貼在醒目位置。
“我們通過(guò)圖文宣傳、公益廣告、公益視頻等方式，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展全方位宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造更加文明節(jié)約的餐飲氛圍?！痹撠?fù)責(zé)人表示，下一步將加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的督促指導(dǎo)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自律作用，健全完善餐飲節(jié)約規(guī)范，加大宣傳力度，力爭(zhēng)從餐桌到后廚，從顧客到餐飲企業(yè)，引入全面的節(jié)約理念，讓節(jié)約集約的發(fā)展要求深入每名顧客、每家餐飲企業(yè)心中，建立起厲行節(jié)約的長(zhǎng)效機(jī)制。（Hi威?？蛻舳擞浾?張玉婷/文 姚威/圖）
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