威?！皬N王爭(zhēng)霸賽”開(kāi)賽！40名選手“爐火爭(zhēng)鋒”

　　據(jù)介紹，本次選拔賽共設(shè)3個(gè)賽項(xiàng)，分別是中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)以及中餐宴席服務(wù)。在中式烹調(diào)賽項(xiàng)中，參賽選手需完成雞絲銀芽、冷拼及自選熱菜的制作；中式面點(diǎn)賽項(xiàng)則要求選手展示提褶包的制作技藝，并創(chuàng)作一項(xiàng)自選面點(diǎn)；而中餐宴席服務(wù)賽項(xiàng)則注重于考驗(yàn)選手的中餐擺臺(tái)技能。

　　競(jìng)賽形式為個(gè)人賽，參賽選手的實(shí)踐操作成績(jī)將作為排序依據(jù)，成績(jī)排名前10%的選手將由舉辦方推薦入圍2024年山東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽決賽。

部分作品展示。
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　　“雞絲銀芽這道指定熱菜，是對(duì)我們刀工與火候掌控能力的雙重考驗(yàn)。不僅要將雞絲切得與豆芽同樣纖細(xì)，還要在烹飪過(guò)程中力求讓人分辨不出雞絲與豆芽?！眳①愡x手劉偉從業(yè)已有20余年，對(duì)于此次比賽更是信心滿滿。

　　隨著時(shí)間一分一秒地過(guò)去，菊花魚(yú)、天鵝、金絲海參等一道道色香味俱全的自選熱菜也相繼亮相。不僅令人垂涎欲滴，更展現(xiàn)了選手們精湛的烹飪技藝與無(wú)限的創(chuàng)意。

中式面點(diǎn)比賽現(xiàn)場(chǎng)。
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　　與此同時(shí)，另一場(chǎng)技藝的較量也在如火如荼地進(jìn)行。在中式面點(diǎn)比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們手法靈活、指尖翻飛，經(jīng)過(guò)捏、提、折等精細(xì)動(dòng)作，一個(gè)個(gè)褶皺均勻、形態(tài)美觀的提褶包逐漸成形。隨后，評(píng)委們根據(jù)口感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生四大方面對(duì)提褶包和自選面點(diǎn)作品進(jìn)行打分。“每次參加比賽我都能有新的收獲，也能從其他選手的作品中找到自己進(jìn)步的空間?！眳①愡x手鄭檉冉表示。

中餐宴席服務(wù)比賽現(xiàn)場(chǎng)。
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　　同樣火熱的還有中餐擺臺(tái)比賽現(xiàn)場(chǎng)。每一名選手化身為設(shè)計(jì)師，根據(jù)各自的主題宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)意，利用餐具、主題裝飾物等對(duì)餐桌進(jìn)行精心布置。同時(shí)，評(píng)委們穿梭于各個(gè)展臺(tái)之間，仔細(xì)審視著每一個(gè)細(xì)節(jié)。

　　為確保本次比賽的順利進(jìn)行，威海技師學(xué)院、威海市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校賽前對(duì)比賽場(chǎng)地進(jìn)行了精心布置，對(duì)設(shè)備、工具等進(jìn)行了全面檢查與調(diào)試，確保其處于最佳狀態(tài)。同時(shí)，他們還對(duì)賽事工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，旨在為參賽選手營(yíng)造一個(gè)公平、公正、專業(yè)且高效的競(jìng)技環(huán)境，充分展現(xiàn)他們的技藝與風(fēng)采。（Hi威?？蛻舳擞浾?柳惠賢 文/圖）